Resep Balado Terong Ungu ala Rumah Makan Padang, Pedas Gurih Enak

Balado terong ialah salah satu hidangan yang senantiasa ada dalam menu rumah makan Padang. Kelezatan resep balado terong ungu berlokasi pada kesederhanaannya, namun konsisten memberikan sensasi segar, pedas, dan sedikit asam yang membikin siapa saja lahap makan.

Berbagai tipe terong dapat diolah menjadi terong balado, seperti terong hijau dan terong ungu, namun resep balado terong ungu ialah yang paling populer. Terong sendiri ialah sayuran yang kaya akan mineral dan vitamin, menjadikannya alternatif yang menyehatkan dalam menu harian.

Dalam kuliner Minang, resep balado tiendasdeconveniencia.org terong ungu tak jarang dihasilkan pelengkap lauk. Jenis terong yang lazim digunakan ialah terong ungu yang panjang dan segar. Bumbu yang digunakan malah simpel, terdiri dari cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Sedangkan simpel, kombinasi bumbu ini menciptakan rasa pedas dan segar yang membikin ketagihan. Berikut resep balado terong ungu ala rumah makan Padang yang rangkum dari berbagai sumber, Senin (27/5/2024).

Bahan Resep Balado Terong Ungu ala Rumah Makan Padang

4 buah terong ungu
Minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu
5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Metode Membikin Resep Balado Terong Ungu
Belah terong menjadi dua komponen memanjang, lalu potong setiap komponen menjadi dua.
Rendam potongan terong dalam air yang diberi sedikit garam selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahit.
Tiriskan terong, kemudian lap hingga kering dengan kain atau tisu dapur.
Panaskan minyak yang banyak dalam wajan.
Goreng potongan terong sebentar saja hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Giling atau haluskan bahan-bahan bumbu: cabe merah besar, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah hingga agak halus.
Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan kaldu ayam bubuk. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
Kecilkan api dan terus aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang, berbutir kecil, dan minyaknya berubah warna kemerahan.
Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Biarkan mendidih beberapa saat hingga bumbu mengabsorpsi ke dalam terong.
Angkat dan sajikan.